Nul besoin de présenter la sardine, un poisson délicieux, peu cher et riche en oméga 3 ! Elle nous vient en…
Lever les filets de grondin
Le grondin est un poisson de nos côtes qui vit près du fond, sur le sable, où il se déplace avec ses…
Deux ou trois choses à savoir sur les couteaux japonais…
Les couteaux japonais sont à la mode depuis quelques années : on les trouve désormais partout, de la grande surface aux concept-store. Mais ces couteaux…
Acheter un couteau au Japon ? Suivez le guide !
Si vous êtes un peu cuisinier, ou tout simplement à la recherche d’un cadeau avec de l’esprit, acheter un authentique…
Lever des filets de carrelet, le mal-aimé des poissons plats
Le carrelet, parfois appelé plie, est un poisson plat très courant , facilement reconnaissable à ses tâches oranges qui parsèment…
Lever des filets de saumon sauvage
Un poisson hors normes ! Le saumon est un poisson fascinant, grand voyageur capable d’entreprendre des migrations de milliers de…
Le poisson est-il pollué ? Voici les faits, espèce par espèce
Nous sommes confrontés régulièrement à des informations très contradictoires sur ce qu’il est bon de manger ou pas : faut…
Kanazawa, la mecque du sushi
Il y a plusieurs styles de sushi au Japon, et Kanazawa, à l’ouest de l’archipel, est réputé pour son style…
Promenade au marché aux poissons de Kanazawa
Lever les filets de merlan
Le merlan est un poisson délicieux et peu cher, moins de 10 euros le kilo. C’est un poisson blanc maigre…