Kanazawa, la mecque du sushi

Il y a plusieurs styles de sushi au Japon, et Kanazawa, à l’ouest de l’archipel, est réputé pour son style « façonné », faisant souvent appel à plusieurs ingrédients pour chaque pièce de sushi, associant des ingrédients marinés, des sauces, et des pièces mi-cuites.

Au Japon, Kanazawa est considérée comme la mecque du sushi car on y trouve une exceptionnelle profusion de poissons, dont des espèces spécifiques pêchées uniquement sur les côtes environnantes. La ville compte un très grand nombre de restaurants de sushi haut de gamme, parmi les meilleurs de l’île, qui attirent des tokyoïtes et des japonais de tout l’archipel.

Je vous invite à rentrer dans le restaurant de Tahei – Taheizushi (太平寿し) – à la découverte d’une des meilleures adresses de sushi au Japon. Visuellement bluffants, manger ces sushis relève de l’expérience initiatique…

 

 

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